FORMACIÓN INTEGRAL EN SOMMELLERIE
-
Introducción a la sommellerie
-
Análisis sensorial. Técnica de cata. Códigos compartidos.
-
Apreciación gastronómica. Nociones generales de la armonía de vinos y alimentos.
-
Viticultura, terroir.
-
Vinos tranquilos, elaboración de: Tintos, Rosados, Blancos, Naranjas y Azules
-
Vinos espumosos y dulces: Métodos y estilos.
-
Vinos orgánicos y biodinámicos.
-
Servicio: Copas, decantadores, temperaturas optimas,
-
Nuevo Mundo I: Cono sur: Argentina, Chile, Uruguay, Brasil.
-
Nuevo Mundo II : Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Canadá.
-
Viejo Mundo: Alemania y Austria.
-
Viejo Mundo Francia I : Alsace, Jura, Savoie, Borgoña.
-
Viejo Mundo Francia II : Burdeos, Sudoeste, Loire.
-
Viejo Mundo Francia III: Ródano, Córcega, Provence, Languedoc, Roussillon, Champagne.
-
Viejo Mundo: Península Ibérica, España y Portugal.
-
Viejo Mundo: Italia
-
Vinos dulces I. De vendimia tardía. botritizados, Tokaji, Sauternes, de hielo.
-
Vinos dulces y fortificados II: pasificados, Jerez, VDL, VDN, Marsala, Madeira, Porto.
-
Cerveza. Elaboración, estilos y consumo.
-
Producto gourmet: Quesos. Tipos. Conservación y servicio.
-
Producto gourmet: aceite de oliva.
-
Producto gourmet: Chocolate.
-
Aperitivos: Vermut y Bitters. Licores más reconocidos.
-
Destilados de vino uva y otras frutas: Brandy, Cognac, Pisco, Calvados...
-
Destilados clásicos.: Gin, Vodka, Ron, Tequila, Whisky.
-
Infusiones: Té, café y yerba mate.