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FORMACIÓN INTEGRAL EN SOMMELLERIE

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  • Introducción a la sommellerie

  • Análisis sensorial. Técnica de cata. Códigos compartidos.

  • Apreciación gastronómica. Nociones generales de la armonía de vinos y alimentos.

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  • Viticultura, terroir.

  • Vinos tranquilos, elaboración de: Tintos, Rosados, Blancos, Naranjas y Azules

  • Vinos espumosos y dulces: Métodos y estilos.

  • Vinos orgánicos y biodinámicos.

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  • Servicio: Copas, decantadores, temperaturas optimas,

  • Nuevo Mundo I: Cono sur: Argentina, Chile, Uruguay, Brasil.

  • Nuevo Mundo II : Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Canadá.

  • Viejo Mundo: Alemania y Austria.

  • Viejo Mundo Francia I : Alsace, Jura, Savoie, Borgoña.

  • Viejo Mundo Francia II : Burdeos, Sudoeste, Loire.

  • Viejo Mundo Francia III: Ródano, Córcega, Provence, Languedoc, Roussillon, Champagne.

  • Viejo Mundo: Península Ibérica, España y Portugal.

  • Viejo Mundo: Italia

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  • Vinos dulces I. De vendimia tardía. botritizados, Tokaji, Sauternes, de hielo.

  • Vinos dulces y fortificados II: pasificados, Jerez, VDL, VDN, Marsala, Madeira, Porto.

  • Cerveza. Elaboración, estilos y consumo.

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  • Producto gourmet: Quesos. Tipos. Conservación y servicio.

  • Producto gourmet: aceite de oliva.

  • Producto gourmet: Chocolate.

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  • Aperitivos: Vermut y Bitters. Licores más reconocidos.

  • Destilados de vino uva y otras frutas: Brandy, Cognac, Pisco, Calvados...

  • Destilados clásicos.: Gin, Vodka, Ron, Tequila, Whisky.

  • Infusiones: Té, café y yerba mate.

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NOTICIAS DEL SOMMELIER