FORMACIÓN INTEGRAL EN SOMMELLERIE
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Introducción a la sommellerie
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Análisis sensorial. Técnica de cata. Códigos compartidos.
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Apreciación gastronómica. Nociones generales de la armonía de vinos y alimentos.
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Viticultura, terroir.
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Vinos tranquilos, elaboración de: Tintos, Rosados, Blancos, Naranjas y Azules
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Vinos espumosos y dulces: Métodos y estilos.
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Vinos orgánicos y biodinámicos.
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Servicio: Copas, decantadores, temperaturas optimas,
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Nuevo Mundo I: Cono sur: Argentina, Chile, Uruguay, Brasil.
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Nuevo Mundo II : Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Canadá.
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Viejo Mundo: Alemania y Austria.
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Viejo Mundo Francia I : Alsace, Jura, Savoie, Borgoña.
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Viejo Mundo Francia II : Burdeos, Sudoeste, Loire.
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Viejo Mundo Francia III: Ródano, Córcega, Provence, Languedoc, Roussillon, Champagne.
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Viejo Mundo: Península Ibérica, España y Portugal.
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Viejo Mundo: Italia
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Vinos dulces I. De vendimia tardía. botritizados, Tokaji, Sauternes, de hielo.
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Vinos dulces y fortificados II: pasificados, Jerez, VDL, VDN, Marsala, Madeira, Porto.
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Cerveza. Elaboración, estilos y consumo.
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Producto gourmet: Quesos. Tipos. Conservación y servicio.
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Producto gourmet: aceite de oliva.
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Producto gourmet: Chocolate.
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Aperitivos: Vermut y Bitters. Licores más reconocidos.
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Destilados de vino uva y otras frutas: Brandy, Cognac, Pisco, Calvados...
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Destilados clásicos.: Gin, Vodka, Ron, Tequila, Whisky.
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Infusiones: Té, café y yerba mate.
