PROGRAMA INTENSIVO PARA SOMMELIER A DISTANCIA
Unidad 1 - Introductorio
  1. Nociones básicas del análisis sensorial. Técnica de Cata. Códigos Compartidos. Consumo Responsable.

  2. Apreciación gastronómica. Nociones generales de la armonía de vinos y alimentos.

  3. Nociones básicas de servicio de vinos. Decantar y trasvasar.Temperaturas de servicio. Modelos de copa.

  1. Bases de viticultura. Factores de calidad. Ciclo vegetativo de la vid.

  2. Nociones básicas de elaboración de vinos I. Estilos de vinos en función del terroir.

  3. Nociones básicas de elaboración de vinos II. Estilos de vinos en funcióndel terroir.

Unidad 2 - El vino como producto agrícola
  1. Viejo Mundo y Nuevo Mundo. DO. Diferencias y similitudes.

  2. Nuevo Mundo del vino : CONO SUR- Argentina, Chile, Uruguay y Brasil.

  3. Nuevo Mundo del vino : Estados Unidos, Canadá Nueva Zelanda, Australia, Sudáfrica.

Unidad 3 - Nuevo mundo
  1. Viejo Mundo del vino : Península Ibérica.

  2. Viejo Mundo del vino : Italia

  3. Viejo Mundo del vino Francia I : Alsace, Jura- Savoie y Borgoña.

  4. Viejo Mundo del vino Francia II : Burdeos, Sudoeste y Loire

  5. Viejo Mundo del vino Francia II: Champagne, Ródano, Córcega, Langedoc y Roussillon.

  6. Viejo Mundo del vino : Resto de Europa, Alemania y Austria

Unidad 4 - El viejo mundo
  1. Vinos especiales I. De Vendimia Tardía. De Hielo. Jerez.

  2. Vinos especiales II: Porto. Vinos Nobles. Tokaji, Sauternes, VDL, VDN.

  3. Vinos Orgánicos y Biodinámicos.

Unidad 5 - Vinos especiales
  1. Productos CHOCOLATE

  2. Quesos. Tipos. Conservación y servicio.

  3. Productos gourmet clase especial de aceite de oliva

Unidad 6 - Producto
  1. Infusiones: Té, Café y Yerba Mate.

  2. Cerveza. Elaboración, estilos y consumo.

  3. Los destilados clásicos.:Vodka, Whisky. Cognac,Tequila, Ron, Gin.

  4. Bebidas Destiladas, Licores y Aperitivos. Diferencias. Tipos de destilados por su materia prima y por el tipo de destilación.

Unidad 7 - Otras bebidas. Coctelería
  1. Clase especial de Cata

  2. Maridaje de Vinos Blancos

  3. Maridaje de Vinos Tintos

  4. Maridaje de Vinos Espumosos

  5. Maridaje de Vinos Especiales

Clases Presenciales, dos por cursada.